二锅头配花生米的逍遥令你“味觉疲劳”了吗？烤鸭配葡萄酒能好吃吗？在越来越多中西合璧产物诞生的当下，不妨把中国美食和法式葡萄酒也来一次“混搭”，那会是一个何等美妙的组合。

　　时值国庆佳节，在家烧几个拿手好菜，开一瓶上好的法式葡萄酒，绝对会给你的味蕾带来非一般刺激。尽管我们不一定能买到那么多法国葡萄酒，但其中的搭配思路值得借鉴。

　　桂花鱼配法定产区阿尔萨斯琼瑶浆（阿尔萨斯）

　　由于醋和番茄汁，该菜肴口感非常柔软且微酸，香味也很浓郁，所以就要搭配一种既尊重与肉的鲜嫩、又能抵挡鱼香味浓洌特点的白葡萄酒，阿尔萨斯产的琼瑶浆就是白葡萄酒。

　　蒜泥鲜贝和虾配法定产区波尔多白葡萄酒（玻尔多）

　　与海鲜搭配，首选应是白葡萄酒；况且大蒜这种味道非常浓的作料，应配以香味浓烈的葡萄酒，使味道更浓烈于海鲜，可选法定产区波尔朵白葡萄酒。

　　白斩鸡（蒜泥佐料）配法定产区普罗旺斯桃红葡萄酒（普罗旺斯）

　　该冷菜最理想的佐酒是冰镇的葡萄酒，并且是一种粘腻和香味特别浓郁的酒，以与大蒜味相均衡。另外，桃红酒与鸡肉两者之间的香味相同，口感圆润的普罗旺斯桃红就应是首选。

　　烤鸭配法定产区上梅多克红葡萄酒（玻尔多）或法定产区教皇新堡红葡萄酒（罗讷河谷）

　　该北京菜系中的名菜特点是：鸭肉质地细腻和香味浓烈。波尔多葡萄酒，最好是上梅多克酒，是鸭肉最佳的搭配，因为这些酒的丹宁味相当浓烈，与鸭肉刚好相配。但是由于包鸭肉的面皮和配料的特殊香味、尤其是绿色大葱特别浓烈的香味，也可以考虑选择一种更加丰富、尤其是更加浓香或至少是丹宁构架浓烈的酒，例如教皇新堡红葡萄酒。

　　东坡猪肘配法定产区教皇新堡红葡萄酒（罗讷河谷）

　　该猪肘的口感油腻又非常柔软，其烹调方式以及所有的作料使之需要一种丹宁酸度强、但又要香味特别浓郁的红酒来搭配，因此最好选择教皇新堡的酒，或者是罗讷河谷南部地区的酒，来抵挡菜肴本身佐料的味道。

　　耗油牛肉配法定产区上梅多克红葡萄酒（玻尔多）

　　该菜的牛肉口感鲜嫩、香郁、味美，与之平衡需要一种丹宁构架足的葡萄酒。然而因其整体香味丰富细致，所以应选一种优雅和特别均衡的酒。

　　红烧肉配法定产区教皇新堡红葡萄酒（罗讷河谷）

　　该传统菜的特点是香味浓郁、肉质鲜嫩、甜性足，应配香味特别浓郁与丹宁酸度高的浓烈红葡萄酒。比如教皇新堡的酒。但阿尔萨斯琼瑶浆白葡萄酒，口感非常圆润，尤其是香味特别浓郁（玫瑰香），则显示出更具创意与大胆，同样是非常成功的搭配。

　　萝卜炖牛腩汤配法定勃艮第黑品乐红葡萄酒（勃艮第）

　　该牛腩汤柔和、微香、为弥补其浓稠甚至有些胶状的质感，只能选择一种丹宁构架低、微香以及相对浓烈的红酒相配，那就是勃艮第黑品乐红葡萄酒。

　　手抓羊肉汤配地区餐酒西拉（朗格多克）

　　羊肉本身香味浓烈，因而也必须选择一种香味特别浓郁的红葡萄酒来搭配。羊肉做成汤，其纤维较粗和柔软，因此要选择一种丹宁构架中等的酒，比如西拉地区餐酒。但普罗旺斯陶红葡萄酒也能很好的与之搭配。（高淑芳）

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